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Los métodos de análisis descriptivo son una de las herramientas más informativa y completa, ya que incluyen la detección y descripción de los todos los atributos sensoriales de un producto. El uso de pruebas como el análisis descriptivo cuantitativo o el análisis de perfil de flavor, requiere de un panel de jueces entrenados de forma específica al alimento bajo estudio. Los campos de aplicación son diversos y entre ellos podemos incluir:

Definición de las propiedades sensoriales de un nuevo producto, llegando a establecer un perfil sensorial.

Definición de las propiedades para el control de calidad de productos, así como el control de Denominaciones de Origen.

Control de un determinado atributo con el tiempo.

Determinación de la relación entre las propiedades sensoriales y las condiciones del procesado.

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